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鸡蛋市场知识介绍鸡蛋的检验7z

发布时间:2019-07-12 21:27:17

鸡蛋市场知识介绍:鸡蛋的检验

抽样方法

鸡蛋的抽样和检验按批次进行,同一产地、同一品种、同一生产周期、同一工艺流程所生产的产品为同一批次。SB/T10277规定,对于散装的鲜鸡蛋,以同一规格产品为一个批次,每批随机抽样2%;对于箱装的鸡蛋,按批次、等级分别抽样,每百箱随机取样3箱,每增百箱增取样1箱,尾数不足百箱,但超过30箱增取1箱,打开被抽样的各箱抽样方法按照散装抽样方法进行。

检验指标

在我国的鸡蛋行业标准中,GB2748规定了鸡蛋最低的卫生要求,除感官指标外,需要检验的理化指标包括无机砷、铅、镉、总汞、六六六、滴滴涕以及食品添加剂等指标。其中,无机砷、铅、镉、总汞、六六六、滴滴涕等指标按照食品行业中的系列标准GB/T5009来检测,检测方法较为成熟,食品添加剂的品种和使用量执行GB2760的相关规定。

农业部针对无公害鸡蛋设计的标准NY5039为保障鸡蛋的安全性,增加了检验的项目,其中理化指标在卫生部的要求上增加了四环素、金霉素、土霉素、磺胺类和恩诺沙星,除了理化指标外还增加了微生物检验指标,主要是菌落总数、大肠杆菌和沙门氏菌检验。上述指标除恩诺沙星由NY5039规定检验方法外,其他指标都有明确成熟的检验方法。

检验机构

由于鸡蛋检验方法标准基本采用食品行业的相关标准,检验方法都有明确的标准,检验方法成熟,因此,能够从事相关检验的机构很多。凡是符合卫生部颁发质检、粮食、食品药品监管、环保等部门,从业总人数达15.04万。

我国蛋鸡养殖企业情况

在中国蛋鸡养殖企业方面,由于农户散养蛋鸡的存在以及中国蛋鸡养殖企业强势品牌的缺失,蛋鸡企业不得不和农户进行价格竞争,导致利润低下,企业发展缓慢。

目前中国大型蛋鸡养殖企业主要有四川铁骑力士集团(圣迪乐)、陕西天斗蛋业、北京德青源集团、大连韩伟集团、湖北神丹集团等。但中国鸡蛋市场集中度极低使得一部分企业看到了投资机会,再加上国家对大型蛋鸡养殖企业进行补贴,使得近年内出现了较多的投资蛋鸡养殖企业。

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