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精选10道家常菜

发布时间:2020-02-15 00:48:45
精选10道家常菜,高颜值,家宴也上档次,味道更是一绝

手撕鸡

用料:柴鸡、黄瓜、葱、姜、花椒、油辣椒酱、油

做法:

1、清水中放入姜片和花椒,凉水下锅将整只鸡放入锅中煮熟。高压锅大约15分钟即可,普通锅煮30分钟到1个小时。

2、这是煮熟的鸡腿,也可以用同量的鸡胸肉。

3、用手将鸡腿肉或鸡胸肉撕成细条,黄瓜切成丝。

4、将切好的葱放在撕好的鸡丝上。

5、将锅烧热,放入适量食用油,在放入1大勺老干妈油辣酱,煸炒片刻后,放入适量盐,翻炒均匀。

6、将放好葱的鸡丝、煸好的老干妈油辣椒和切好的黄瓜丝全部拌在一起就可以开动了。

三杯酱香猪蹄

材料:米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱 几根、红辣椒 一个、老干妈 两勺

做法

1、猪蹄和冷水一起入锅,烧开后捞去浮沫。

2、可以放几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮。

3、猪蹄汆烫好后捞出来。

4、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水。

5、将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结上面,加入酱汁和老干妈。

6、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去,稍微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁。

7、盖上盖子,设置猪蹄键。

8、两个小时十分钟左右,猪蹄焖好了 。

9、出锅前加盐调味即可。

豆乳烧鸡翅

材料:鸡中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只

醃肉酱料>麻油辣豆腐乳5~6小块、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、酱油膏1大匙、蒜泥1大匙

做法

2、将醃好的鸡翅抹掉多余的酱汁,热锅不放油,将鸡翅鸡皮面朝下先煎,煎至两面金黄后推至锅中一旁,利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片。

3、放入<醃肉酱料>的酱汁和250~300c.c的水,中小火焖煮5~8分钟。

4、最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成。

土豆海带烧肉

材料:土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。

做法:

1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块,五花肉切块。

2、 锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表面发黄收紧,肉里的油渗出,加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀。

3、加入海带,倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右。

4、 再加少许盐,大火收汁即可出锅。

芝麻藕丝

材料:藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油、姜、盐少许、香油

做法

1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色。

2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出。

3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀。

4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻。

5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗。

7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

清蒸鳕鱼

材料:鳕鱼;料酒;盐;老姜;蒜头;干红辣椒;葱;蒸鱼豉油

做法

1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右。

2、鳕鱼上面铺上姜丝,蒜片,干辣椒丝盖保鲜膜,水烧开后把鱼放进去,蒸5分钟的样子。

3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油,表面放上葱丝,锅中烧好热油浇上即可。

鱼香肉丝

材料:瘦肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉、清水、葱姜蒜末

做法

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟;下肉丝一起翻炒均匀。

8、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

红烧鱼

材料:草鱼、生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱、红干椒、食盐、料酒、白糖、胡椒粉,生抽、陈醋、淀粉各适量

做法:

1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口,不要划透;把鱼置于盆中,撒上食盐、料酒,均匀的涂抹在鱼身上腌制5分钟。

2、大蒜切碎,生姜切成薄片。草鱼腌五分钟以后,掂起鱼尾均匀的撒上干淀粉。

3、锅内倒入植物油,油烧至微微冒烟时,从鱼尾提起,把鱼头先浸入油锅炸一会儿,再缓慢地放进油锅里,在炸的过程中不要翻动鱼,以免影响定型。一直开中火,把鱼炸透,炸至金黄色时,轻轻地把鱼捞出备用。

4、锅内留油,倒入佐料,翻炒出香味,放一勺豆瓣酱快速翻炒,闻到豆瓣酱的香味以后加入清水,水开后煮五分钟,捞出佐料残渣,再放入炸好的草鱼,加入食盐、白糖、胡椒粉,开大火把水烧开。

5、再加入料酒、生抽、陈醋,如果色不够深,加几滴老抽上色,水开以后改为中火,不停的向鱼身露出水面的部分浇汁,汤汁变的粘稠后捞出鱼装在盘中。

6、继续熬汤汁,在剩下的汤汁里加入水淀粉,开大火把汤汁烧至粘稠,最后把汤汁均匀的倒在鱼身上,撒上葱花香菜即可。

红烧猪蹄

材料:猪蹄、生姜、大蒜、红干椒、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、红辣豆腐乳、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽、生抽各适量

做法:

1、猪蹄清洗干净,斩成小块,生姜切成片,大蒜轻轻拍扁,放入盆中,加入一把红干椒,一撮花椒,两粒八角,两片香叶,一片桂皮,两片陈皮。

2、准备一个小盆倒入一勺红辣豆腐乳,用勺子按碎备用。

3、锅里加水,放入猪蹄加入料酒,水开后打去上面的浮沫,焯水一分钟,捞出用凉水冲洗。

4、锅里倒入少许油,加入一勺冰糖化开,开小火用勺子不停的搅动,糖汁渐渐变成焦糖色,这个时候倒入猪蹄快速的翻动,猪蹄均匀上色以后,倒入刚才准备好的作料,翻炒出大料的香味以后加入料酒,一点老抽,中火翻炒一分钟。

5、锅内加入清水、生抽,再加入食盐、白糖、胡椒粉,倒入红辣豆腐乳,加几根香葱,盖上盖子,小火炖50分钟,50分钟以后用筷子夹出猪蹄摆盘。

6、捞出锅里的佐料残渣,继续开中火,勾入水淀粉,汤汁粘稠以后,把汤汁浇在猪蹄上,最后撒上葱花香菜。

糖醋里脊

材料:猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量

做法

1、猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条。

2、里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟。

3、腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉。

4、油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出。

5、锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水。

6、糖醋汁边加热边搅拌,糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉。

7、继续边加热边搅拌,加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊。

8、翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅。

本文相关词条概念解析:

猪蹄

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富胶原蛋白质,脂肪含量低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

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